С 1 апреля в России начнёт действовать новый государственный стандарт (ГОСТ) на белый хлеб из пшеничной муки, который заменит документ, действовавший с 1986 года.

Теперь допускается выпечка подового хлеба овальной формы, а также белого хлеба массой менее 500 грамм (ранее минимальная масса составляла 500 г).

Из нового ГОСТа убрали рекомендацию о максимальном сроке реализации в розничной торговле (ранее –  24 часа с момента выемки из печи). При этом максимальный срок выдержки на самом предприятии остаётся прежним – не более 10 часов.

Прописан перечень разрешённого сырья: пшеничная хлебопекарная мука высшего, первого и второго сортов, дрожжи, соль, вода и сахар, а также определённые пищевые добавки и ферментные препараты.

Новый документ носит рекомендательный характер, если иное не предусмотрено законом, контрактом или техническим регламентом.

.