В ходе проверки качества творога марки «Резной палисад», произведённого АО «Северное молоко», было выявлено содержание микробной трансглутаминазы. Этот фермент, также известный как «мясной клей», категорически запрещён к использованию на территории Российской Федерации и многих других стран.

Фермент применяется в пищевой промышленности для улучшения текстуры продуктов, увеличения выхода готовой продукции и, как следствие, снижения себестоимости.

«Мясной клей» способен изменять структуру белков, «склеивая» компоненты продукта. В молочных продуктах он помогает удерживать сывороточные белки и жидкость, что позволяет производителям экономить на закваске и улучшает товарный вид продукта.

Однако, согласно медицинским данным, микробная трансглутаминаза представляет серьёзную угрозу для здоровья человека. Именно поэтому с 1 января 2020 года её использование запрещено на территории всех стран Евразийского экономического союза, включая Россию.

В настоящее время проводятся дополнительные проверки и принимаются меры в отношении производителя.

.