С 3 апреля в Устюженском политехническом техникуме на направлении подготовки поваров и кондитеров работает новый мастер производственного обучения – Татьяна Смирнова.

Устюженский техникум Татьяне хорошо знаком: за плечами – шесть лет учёбы и дипломы бухгалтера и повара. Теперь свои знания и умения она передаёт будущим профессионалам. «На мне – учебная практика, – рассказывает Татьяна. – Слежу за процессом, объясняю ребятам, как правильно готовить, дегустирую блюда и выставляю оценки. Теоретической частью занимается Алёна Сергеевна Парфенюк, у неё студенты изучают основы, а со мной всё осваивают на практике». 

Для каждого курса составлен подробный план, по которому ребята пошагово осваивают азы профессии. После каждого практического занятия студенты пишут отчёты и фиксируют, чему научились. Самые простые навыки осваиваются на первом курсе – правильная нарезка овощей, знание кухонного инвентаря, соблюдение формы одежды. Эти азы студенты отрабатывают на практике. 

«Когда сама училась, проходили практику в детских садах, школах, столовых, – вспоминает Татьяна. – Там не было никакого современного оборудования, всё оставалось ещё советского производства. Сейчас ребята проходят практику в ресторанах, и это огромный плюс. Там они могут не только работать с современной техникой, но и пройти мастер-классы, а иногда и остаться работать после учёбы».

Продолжение читайте в свежем выпуске «Первой городской» газеты от 18 июля 2025 года

.