Уральские ученые создали заменить какао-порошка из гречневой лузги. Кондитерские изделия не теряют свой вкус даже при замене 15% какао, рассказали в Уральском государственном экономическом университете, пишет информационное агентство «Новый день».

Россия занимает второе место в мире по объёмам производства гречневой крупы. Отчасти поэтому такое сырье ученые выбрали для своих экспериментов. При этом, 100 граммов порошка из лузги содержат более двух суточных норм пищевых волокон, пять – железа, 88% от нормы флавоноидов, 65% – марганца, 57% – магния.

По данным экспериментов, добавление порошка из лузги поможет сэкономить на какао-порошке. При этом, технологию сильно менять не придется и использовать порошок из лузги смогут даже в небольших пекарнях и кондитерских.

.