Первый этап исследования проводился в рамках заседания областной дегустационной комиссии, которая создана для проведения оценки качества творога, вырабатываемого производителями Вологодчины и других субъектов. В состав комиссии вошли аттестованные эксперты-дегустаторы молока и молочной продукции.

Было проверено восемь образцов творога, закупленных в магазинах Вологды: шесть - вологодских производителей, а также два образца, изготовленные в других регионах страны.

По результатам исследований отмечено высокое качество продукции вологодских производителей, два из которых заняли призовые места. При максимально возможных 20 баллах рейтинг лучших производителей творога сложился следующим образом:

– первое место – ОАО «Северное молоко», Вологодская область
– второе место – ООО «ТД «Устьянский Молочный Комбинат», Архангельская область
– третье место – ООО «Маслозавод Тотемский», Вологодская область

Сейчас закупленные образцы направлены на испытания в аккредитованную лабораторию. На этом этапе будут исследованы микробиологические показатели: бактерии группы кишечной палочки, дрожжи, плесени, стафилококк, патогенные, в том числе сальмонеллы, молочнокислые микроорганизмы, массовая доля жира, массовая доля белка, массовая доля СОМО, жирно-кислотный состав.

.