Научно-практический форум «Молочное дело Вологодчины. Связь времен» прошел в рамках Международной недели маслоделия и сыроделия-2014. Мероприятие состоялось во вторник, 17 июня. Его приурочили сразу к двум знаменательным датам — 175-летию со дня рождения основателя промышленной переработки молока в России Николая Верещагина и 75-летию бренда «Вологодское масло».

Во время форума работала выставка-ярмарка «Настоящий Вологодский продукт», где можно было попробовать и приобрести товары от местных производителей. Помимо этого, в рамках мероприятия состоялась пресс-конференция по вопросам качества вологодских молочных продуктов и охраны бренда «Вологодское масло», участие в котором приняли представители Правительства области, Департамента сельского хозяйства и продовольственных ресурсов области, а также директор Всероссийского научно-исследовательского института маслоделия и сыроделия Юрий Свириденко.

«Ежегодно мы проводим недели сыроделия и маслоделия, где общаемся с представителями промышленности. Мы рассказываем о своих новых разработках, делимся опытом по их внедрению. В этом году наш институт празднует 70-летие, поэтому, в рамках недели маслоделия, мы путешествуем по историческим местам, связанным с этим ремеслом. И Вологда — это как раз то место, где зарождалось маслоделие. Кроме того, несколько лет назад мы начали сотрудничество с Департамента сельского хозяйства и провели очень большую работу по защите бренда «Вологодское масло». Изначально мы поставили себе цель — разработать метод, с помощью которого можно было бы отличить настоящее вологодское масло от подделок. Ранее идентифицировать его можно было только на вкус, но такой способ не очень точный. Благодаря финансированию Департамента, мы разработали химический метод, который позволяет отличить настоящий продукт от подделок», - рассказал Юрий Свириденко.

Он добавил, что институт провел анализ всего масла, которое появляется на рынке под названием «Вологодское», дабы проверить эффективность разработанного метода. Эксперимент прошел удачно, и теперь, чтобы завод мог получить разрешение на производство этого продукта, необходимо получить заключение от Всероссийского научно-исследовательского института маслоделия и сыроделия.

«Молочная продукция — это то, на чем сейчас держится наше сельское хозяйство. Сегодня мы работаем вместе с Всероссийским научно-исследовательским институтом маслоделия и сыроделия для того, чтобы люди питались качественными продуктами. Благодаря таким форумам, мы стараемся привлекать тех, кто хочет не только потреблять наш продукт, но и продавать, представлять его в других регионах. И мы понимаем, что будем развивать молочное производство, так как у нас есть хорошие специалисты в этом деле», - подчеркнул начальник Департамента сельского хозяйства и продовольственных ресурсов Вологодской области Николай Анищенко.

Добавим, что, по словам господина Анищенко, в год производится порядка 2,5 тысяч тонн вологодского масла.

СеверИнформ

.