В наше время устюженский картофель – это бренд, известный далеко за пределами местного края. А ведь ещё каких-нибудь триста лет назад
устюженские хозяйки не представляли себе, что можно приготовить из этого сельхозпродукта. Картофель в России пытались выращивать ещё во времена Петра I. В Устюженском крае он долгие годы считался огородной культурой и подспорьем к основной пище – хлебу, щам, каше, рыбным блюдам. Толчком к развитию картофелеводства в крае стало распространение «винокурения из картофеля». В местных помещичьих усадьбах, имевших винокуренные заводы, появились картофельные поля.

В этот же период картофель, как отдельное блюдо, занял прочное место на столах устюжан. Его ели варёным, тушёным, жареным и печёным. Печёные клубни в некоторых местных деревнях называли голубками. Однако самым распространённым картофельным блюдом устюжан была яичница-драчёна.

Подробности читайте в свежем выпуске «Первой городской» газеты от 7 октября

.